冬至進補—吃出好體質

撰文/中國醫藥大學附設醫院 中醫內科 黃鐙儀醫師

俗話說：「三九補一冬，來年無病痛」，這「三九」就是由冬至算起，往後推算三個九天，為一年當中最冷的時節。冬至是全年白天最短、夜晚最長的日子，陰氣極盛而陽氣始生，這時候進補最為適合，不但可以抵禦風寒邪氣侵襲，更能打好身體的底子，為來年的健康立下基礎。

但冬至要怎麼吃，才能吃出好體質，又不會上火呢？

一、 了解個人體質

在進補之前，首先必須先瞭解個人體質，若體內熱象較重，或是患有自體免疫疾病的患者，便不適合食用羊肉爐、薑母鴨、麻油雞、桂圓等溫補食物，更不可任意飲用八珍湯、十全大補湯等補養湯藥。

一般而言，體質可簡易分為平和質、虛性體質、實性體質及特殊的過敏體質。其中平和質代表身體維持在相當平衡的狀態；而虛性、實性及過敏體質，則需針對個人情況作適當的調理。若想了解自己屬於哪一種體質，可填寫線上問卷( https://tinyurl.com/vdpto6e )進行簡易體質判定，或是諮詢中醫師以獲得更準確的資訊。

二、 根據個人體質挑選適當食材

就像每個人有不同體質，食物也有特殊的屬性，古人稱為「四氣五味」。四氣是指寒、熱、溫、涼四種屬性，五味是酸、苦、甘、辛、鹹五種氣味，《黃帝內經》云：「酸入肝、辛入肺、苦入心、鹹入腎、甘入脾」。在寒冷的冬天，屬於虛寒體質的患者可以選用羊肉、烏骨雞、山藥等溫陽補腎的食材；屬於平和質或是體內有虛火的患者則可選擇蘿蔔作為基底食材，蘿蔔具有消食化滯、順氣化痰的功效，有「小人參」之稱，民間更會把蘿蔔多年熟成，依古法製成「老菜脯」，具潤肺止咳之功，故冬至可選用蘿蔔排骨湯，或是老菜脯燉雞湯等料理來進補。

在冬至進補前，先了解體質、慎選食材，才能吃得開心、補得安心！

若平素腸胃功能不佳者，先調理好腸胃再進行食補，效果會更佳噢！