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參考食譜

參考食譜

菜名 食材名稱 營養量 功    效 作    法
螺肉燉雞湯 烏骨雞  35g 蛤蜊    2顆 響螺    2顆 老薑塊  1片 肉蓯蓉   3g 米酒    50cc 干貝    3g 水      1杯 鹽   1/4小匙 熱量:105 大卡 蛋白質:11公克 脂肪:5.5公克 醣類:2.8公克 肉蓯蓉具有補腎、助陽、潤腸通便之功效。烏骨雞的細胞中含有一種美拉寧的黑色色素,可以增進免疫力、補虛弱、益產婦、治婦女病、肝病等功效。蛤蜊含豐富的鋅可參與許多酵素的活性,缺乏時會影響睪丸固醇激素的合成。
  1. 干貝洗淨泡水30分鐘
  2. 烏骨雞剁塊,用開水川燙後裝入燉盅,加入其他料燉50分鐘。即可
黃精燉羊肉 羊肉塊 35g 山藥   40g 洋蔥  1/6粒 薑     1片 黃精    2g 淫羊藿  2g 川芎   2片 紅棗   1粒 枸杞   1g 桂枝  少量 米酒   50cc 鹽     適量 熱量:172大卡 蛋白質:10公克 脂肪:2公克 醣類:9.3公克 酒精:11公克 羊肉富含蛋白質與鐵質,且有補腎功效,適合體質虛寒者。淫羊藿則具有補腎、祛風寒、降血壓抗病毒的效果。黃精具明目、鎮痛鎮靜、清涼利尿之功效。 羊肉川燙後,加入水及藥材,開大火煮沸後,轉小火,燉煮至出香味肉熟爛,加入鹽調味即可。
巧克力肉桂水果 草莓   60g 巧克力 12g 鮮奶   5cc 糖珠   少許 肉桂粉少許 熱量:114大卡 蛋白質:2.2公克 脂肪:5.3公克 醣類:14.3公克 草莓味甘、性涼,具有清熱止咳、利咽生津、健脾和胃、滋養補血等功效。且含豐富維生素C,可增加抵抗力。巧克力豐富的多元酚抗氧化劑,具有抗氧化之功效。肉桂性味辛溫、甘熱,有散寒暖胃、行氣止痛、提振腎陽的功效。
  1. 草莓洗淨去蒂備用。
  2. 巧克力以小火煮熔化後,加入鮮奶及少許肉桂粉拌勻,趁熱以草苺沾少許巧克力醬,灑上糖珠,待冷即可食用。
鴿蛋燴筒肚 干貝   1.5g 筒肚   50g 鴿蛋   2顆 洋蔥   15g 甜椒   30g 油     5g 蔥、薑、辣椒蒜    少許 A料: 蠔油   2g 醬油   2g 糖     2g 胡椒粉 2g 熱量:275大卡 蛋白質:15.6公克 脂肪:21.4公 克醣類:4.9公克 筒肚具補腎功效。鴿蛋具有補腎功效。且其含豐富蛋白質與卵磷酯。
  1. 筒肚川燙後,用少許醬油、蠔油滷至入味。干貝用水川燙。
  2. 洋蔥切塊、紅黃甜椒切菱形、鴿蛋洗淨,過油備用。
  3. 蔥、薑、辣椒、蒜切片爆香,加入水40cc及A料烹煮後,撈出蔥、薑、辣椒、蒜。縮汁後再加入干貝、鴿蛋、筒肚、洋蔥、紅黃椒拌炒即可。

【撰文/中國醫藥大學附設醫院 食品營養博士 楊美都醫師、臨床營養科 林國誠營養師】

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