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美國一項針對逾 2,000 人所做的研究發現，上了年紀的成年人攝取高鹽飲食， 罹患中風的風險較高。
雖然鈉的攝取量增加，血壓也可能隨之升高；不過究竟高鹽飲食是否意味會提高中風率及導致心臟病發，仍不甚明確。
研究人員對近 2,700 名、多為少數族裔的老年人所做的研究發現，鈉的攝取量遠高於美國心臟學會（American Heart Association）建議值的人與符合建議值的人相較，10 年之內中風的機率高出近 2 倍。
這項研究發表於「中風」（Stroke）期刊。
主導這項研究的邁阿密大學（University of Miami）醫學院研究員 Dr. Hannah Gardener 寫道：「高鈉飲食的現象十分普遍，撇除血管風險因子後，此種飲食習慣與中風機率增加有所關聯。」
Editorialists Francesco Cappuccio and Chen Ji (University of Warwick, Coventry, UK) call the study "another small tile of an impressive mosaic of evidence supporting a reduction of population salt intake as an urgent strategy for the global prevention of cardiovascular disease around the world."
中風及心臟疾病屬於長期累積而來的併發症，和改變迅速的血壓不同，因此要研究人們對鈉的攝取量與心臟出現問題及罹患中風機率間的關係，來得更困難。
美國心臟學會建議，每人每日鈉攝取量不宜超過 1,500 毫克，較世界衛生組織（WHO）建議的 2,000 毫克限制嚴苛。
在這項主要為紐約黑人及拉丁美洲裔參與的研究中，受試對象通常每日平均攝取 3,031 毫克的鈉，遠高出上述建議值。
【資料來源：中國醫藥大學附設醫院 衛教健康分享網】
