其實，疾病帶走的不只是我們的健康，更帶走了家人及親屬的快樂與幸福，每每看到親人離去時身旁家屬的悲傷，我想那種錐心之痛並不亞於疾病所帶來的疼痛。希望準內政部長的驟逝，能夠稍稍喚醒國人捍衛健康的意識。 

隨著生活型態轉變，「外食」似乎已經成為多數人的生活習慣，而餐飲店供應的飲食多偏向高熱量、高油脂、高糖，以致肥胖人口與日俱增，慢性病罹患率也持續成長。 

控制體重，拒當大腹翁和小腹婆 

當體重愈來愈重，身體各個器官的負擔也愈發增加。伴隨著大量甜食、油炸食物而來的，是血液中的脂肪與血膽固醇上升，於是血管因為堆積了過量的脂肪和膽固醇而逐漸硬化，再加上食用過多的鈉鹽（來自食鹽、味精、罐頭、加工食品等），血壓便一路上升，若再缺乏運動，無法維持正常的心、肺功能，只要稍有勞動或動怒，血壓失控，或是驟遇寒冷，血管急速收縮，「中風」這個無情的殺手便可能悄悄出現。因此，維持理想的體重，是預防中風的第一要務！ 

現在，快來動手算算自己的體重標不標準吧： 

慎選飲食，別讓贅肉肥油摧殘健康

• 天天量體重。

• 減少油脂攝取

【減油小撇步】

1. 去除肉類可見的脂肪，雞鴨去皮
2. 紅燒肉類或燉煮肉湯後，可先存放在冰箱內，隔日去掉浮起凝結的油脂，再加熱食用
3. 用清蒸、川燙、紅燒、微波、烘烤的烹調法來代替油炒或油炸
4. 一定要用油炒菜時，請採用下列原則：減少用油量；用香料、醋、蔥、蒜等來增加風味 
5. 使用量匙來掌握添加的油量，並使用不沾鍋

平日的烹調用油也必須特別注意，豬油、牛油等都是富含飽和脂肪的油脂，要避免使用。不過，使用植物油就沒問題了嗎？答案是「錯」！因為即使是植物油，如沙拉油、葵花子油等，也都含有較高的熱量，容易使人發胖，造成身體的負擔。 

【食物膽固醇含量表】

• 少吃鹽

• 多吃富含纖維質的食物 

主食類的膳食纖維含量(份量以100克計)

蔬菜類的膳食纖維含量(份量以100克計)

正確飲食，天然的心血管保健良方

1. 抗氧化成分：如維生素C及維生素E等，可以減緩血液中脂質的氧化 。 
2. B群維生素：包括葉酸、維生素B6、維生素B12等，可以降低血中同半光胺酸濃度，預防血管損傷 。 
3. n-3脂肪酸：減少血栓生成，抑制發炎反應 。 
4. 膳食纖維：增加膽鹽排泄，降低血膽固醇，可多選用蔬菜、水果、豆類、五穀類 。