均衡營養

均衡營養

營養是健康的根本,食物是營養的來源

我們身體需要食物中的營養素來維持生命。這些營養素是醣類、脂肪、蛋白質、維生素和礦物質。日常活動的體力來自醣類和脂肪所產生的熱量。 蛋白質是人體生長發育與新陳代謝的必須原料。維生素與礦物質可以調節生理作用。

食物的營養價值

食物的營養價值是根據食物所含營養素的種類和份量而定。大多數的食物不只含有一種營養素,而營養素在不同食物中的含量也有差別。 生鮮食物比加工食品含有較多的營養素。 請參考「食物所含熱量與營養素的含量」。 每類食物的選擇應時常變換,不宜每餐均吃同種食物。烹調用油最好採用植物性油,並需注意用量。

供給能量 由碳水化合物、油脂、蛋白質所供應,三者合稱為「熱量營養素」
建構、維持與修補組織 蛋白質、脂質、礦物質如鈣與磷
調節代謝與生理機能 維生素、礦物質、必需脂肪酸等

六大類食物的營養特色與功能

食物類別

主要營養素

主要功能

五榖根莖類 碳水化合物、多醣類、膳食纖維 提供能量,建構組織
蔬菜類 維生素A 、葉酸,礦物質鎂、鉀、鈣,膳食纖維,植物化學品 調節生理機能,建構組織
水果類 維生素C、A,礦物質鎂、鉀,單醣與雙醣類、膳食纖維 調節生理機能
蛋豆魚肉類 優質蛋白質,維生素B 群,礦物質、鐵、銅、鋅等 建構組織,調節生理機能
奶類 鈣, B2,優質蛋白質 建構組織
油脂類 必需脂肪酸,不飽和油脂 提供能量,調節生理機能

【資料來源:中國醫藥大學附設醫院 衛教健康分享網


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