飲食範例

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花點心思,幫長輩準備一份合適的餐點,吃得正確,可以讓人快活又享壽~

主菜 照燒雞腿材料: 去腿雞腿1隻調味料: 味霖一大匙、米酒一大匙、醬油兩大匙、冰糖一大匙、水三大匙、胡椒粉少許作法: 雞腿洗淨加少許米酒、胡椒粉略醃,五分鐘後拍上太白粉和麵粉下鍋煎至兩面金黃,加入味霖、米酒、醬油、冰糖、水,不停翻面在大火下燒五分鐘,即可起鍋。
主食 1/4杯米(糙米與白米以2:1 比例混合)
配餐 馬鈴薯大蘿蔔南瓜壽喜燒材料: 馬鈴薯、大蘿蔔、南瓜、紅蘿蔔 合計一碗調味料: 味霖一大匙、米酒一大匙、醬油一大匙、鹽少許、香油少許、水(淹過材料)作法: 將馬鈴薯、大蘿蔔、紅蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊,南瓜連皮洗淨去籽切厚塊,加入調味料和水,燒至所有材料軟透即可。
和風堅果大陸妹材料: 大陸妹一顆、堅果壓碎一匙調味料:鹽、油少許,和風醬一大匙作法: 大陸妹洗淨用手撥大塊,鍋中水燒開,加入少許油和鹽,放入大陸妹燙熟撈出入盤,拌入和風醬撒上堅果即可。
珍菇芙蓉蛋材料: 金針菇一小把、雞蛋一顆、蔥一支、鹽少許、油一大匙作法: 金針菇洗淨切小段,雞蛋加鹽打勻,蔥切細,鍋燒熱,入油、蔥爆香,入金針菇略炒,加入蛋汁,快速拌炒均勻即可起鍋。
湯品 番茄豆腐味噌湯材料: 番茄一個、小白菜一顆、豆腐半塊、吻仔魚一大匙、味噌一大匙、蔥一支、柴魚絲少許調味料: 香油少許、水500cc作法: 番茄切大塊,豆腐切丁,小白菜切段,味噌用少許水拌開,鍋中水煮開,加入豆腐、番茄、味噌、吻仔魚、小白菜煮滾,入柴魚絲、蔥花,滴香油即可。
水果 選當季水果即可

*以上份量需考量個人食量做調整

【編輯/中國醫藥大學附設醫院 家庭醫學科 蔣惠棻醫師


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