飲食與健康密不可分，想要從飲食獲得健康，要先對每天吃進去的東西有基本了解，各式各樣的食物大致可以分為六大類，不同類的食物提供五種不同營養

六大類食物

五大類營養

1. 蛋白質

• 構成人體細胞的重要成分，也是人體修復和新生的重要原料，因此對於銀髮族特別重要。
• 缺乏蛋白質容易疲勞、精神不濟、感覺遲緩、肌肉鬆弛無力、抵抗力下降。
• 食物來源：海鮮、瘦肉、蛋、豆類、堅果類、乳製品。
• 雖然植物類蛋白質同時擁有較多的膳食纖維和其他營養素，且可避免攝取過多的脂肪，但是動物性蛋白質的生物價值更高、更能夠被人體所利用，因此對於銀髮族而言，適當的肉類及魚類攝取也是相當重要的。

2. 醣類

• 提供人體主要的能量來源，攝取過多時容易造成肥胖，但若攝取不足容易消耗蛋白質、造成肝腎負擔，甚至體重過輕或形成衰弱症。
• 醣類分為簡單型(單醣、雙醣)和複雜型(多醣、寡醣)
• 食物來源
  • 簡單型—水果、蔬菜、奶製品、蜂蜜、糖霜、飲料
  • 複雜型—麵包、麥片、麵食、富含澱粉的蔬菜
  • 纖維質是複雜型醣類的一種，可以促進腸胃蠕動，預防腸胃道的疾病

3. 脂肪

• 也是身體能量來源之一，人體會把攝取過多的醣類轉換成脂肪，必要的時候再拿出來使用，也可促進脂溶性維生素A、D、E、K的吸收。
• 脂肪分為：不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸、反式脂肪酸
  • 飽和脂肪酸容易造成膽固醇在血管中堆積，增加心血管疾病
  • 不飽和脂肪酸可以降低得到心血管疾病的機會
  • 在常溫下，不飽和脂肪酸通常是液體狀，飽和脂肪酸往往是固體
• 食物來源：
  • 不飽和脂肪酸—植物性脂肪如橄欖油、花生油、芥仔油、堅果等
  • 飽和脂肪酸—紅肉、奶油、棕櫚油、椰子油、起司、甜點
  • 反式脂肪酸—人造奶油、油炸品、烘培麵包
• 銀髮族們應該要適當控制脂肪攝取的量，更重要的是盡量選取不飽和脂肪酸的食品。

4. 礦物質和維生素

• 幫助身體機能正常運作的重要角色，雖然在人體內量不多，卻很重要。
  • 維生素—維生素A、B₆、B₁₂、D、K、E、葉酸等
  • 礦物質—鐵、鈣、鋅等
• 從食物中攝取比吃人工補充劑來得好，多吃進去的往往被腎臟給排泄掉，對健康無益甚至有害。

5. 水

• 水是人體組成的重要成分，人體有七成都是由水構成，水也可促進新陳代謝
• 隨著年紀增長，可能對「渴」的感覺不敏感，身體需要水，卻仍然不覺得渴，建議銀髮族們可以養成每天定量的習慣。
• 過與不及都不是好事，過度的飲水可能會造成飲食的障礙甚至電解質不平衡，有心臟疾病的患者更不建議過度飲水。但身體缺水容易造成皮膚頭髮的損傷、代謝不良，甚至是腎臟的傷害
• 建議飲水量可以用2000 c.c.為基準，但仍應該依每個人的特殊狀況而做考量，尤其是有慢性疾病如高血壓、心臟病、糖尿病的患者，應當諮詢您的醫師已得到專業的建議。

【撰文/中國醫藥大學附設醫院 家庭醫學科 張芳慈醫師 校閱/陳彥廷醫師】