糖尿病是由於患者對糖類的利用能力減低甚至無法利用，而造成血糖過高。糖尿病是可以靠飲食、運動、藥物三方面配合控制。糖尿病飲食，主要是供給個案足夠營養、維持理想體重、控制血糖於正常範圍內。

Bệnh huyết đường là do người bệnh đối với khả năng dùng loại đường giảm thậm chí không được dùng, mà gây ra lượng đường quá cao. Bệnh đường huyết có thể khống chế theo 3 diện chữa trị như ăn uống, vận động, uống thuốc, ăn uống đối với bệnh đường huyết, chủ yếu là cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng, duy trì trọng lượng cơ thể lý tưởng, khống chế đường huyết cho các cụ ở trong phạm vi bình thường.

原則及注意事項 Nguyên tắc và những điều cần chú ý

1.定時定量，均衡攝食，選用植物油。

Định lượng, định loại thức ăn, lấy căn bằng, lựa chọn dầu ăn thực vật.

2.選富含膳食纖維：糙米、燕麥、蔬菜等，使血糖升高較緩慢。烹調宜清淡：燉、烤、滷、清蒸、水煮、涼拌。

Chọn thức ăn nhiều chất sơ: gạo, lúa mạch, rau xanh v.v…, làm máu tăng cao từ từ. Nấu đồ ăn thanh đạm: ninh nhừ, nướng, kho, hấp, cho nước nấu, làm nộm.

3.避免吃富精製醣類或加糖食物：甜點、汽水、蜜餞、煉乳、罐裝果汁等會使血糖迅速升高，宜盡量避免選用。

Tránh ăn những đồ ăn cò nhiều đường hoặc thức ăn thêm đường: đồ ngọt, nước ngọt có ga, mứt kẹo, sữa đặc, nước hoa quả đóng hộp sẽ làm lượng đường trong máu sẽ nhanh chóng lên cao, nên cố gắng tránh dùng.

4.避免飲食太鹹，加工食品應少吃，避免飲酒。

Tránh dùng thức ăn quá mặn, những thực phẩm gia công ăn ít đi, tránh uống rượu.

5.少吃油脂類：油煎、油酥、油炸及含油脂高的；少吃含高膽固醇：內臟、蛋黃、魚卵、蟹黃等（一週 2 ~ 3 個蛋為宜，若不吃蛋黃則不在此限）

Ăn ít những đồ ăn có dầu mỡ: mỡ dán và những đồ ăn có nhiều dầu mỡ cao; ăn ít những đồ ăn có colêtơrôn cao: nội tạng, lòng đỏ trứng, trứng cá, gạch cua v.v ( 1 tuần 2-3 quả trứng là thích hợp, nếu không ăn lòng đỏ trứng thì không giới hạn )

資料來源：居家外勞照顧技巧指導手冊，台灣長期照護專業協會95年11月出版